เค้ก เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มักจะมีลักษณะหวานและผ่านกระบวนการอบ ซึ่งจะทำมาจากแป้ง, น้ำตาล และส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ไข่, แป้งสาลี, ผัก, ผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว
เป็นต้น หรือส่วนประกอบที่มีไขมัน เช่น เนย, ชีส, ยีสต์, นม, เนยเทียม เป็นต้น
และนิยมรับประทานเป็นของหวาน และฉลองในเทศกาลต่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเกิดและวันแต่งงาน ซึ่งในโลกมีตำรับหรือสูตรการทำเค้กเป็นจำนวนมาก อีกทั้งตำรับการทำเค้กบางสูตรก็มีการสืบทอดการทำเป็นเวลาหลายศตวรรษ และเค้กนั้นยังเป็นอาหารหวานที่นิยมไปทั่วโลกอีกด้วย ปัจจุบันมีผู้สนใจที่อยากจะเรียนทำเค้กเพื่อจุดประสงค์ต่างๆ
มากมาย อย่างเช่น เรียนเพื่อที่จะนำมาประกอบอาชีพเปิดร้านเค้ก
เป็นต้น
เค้กถือกำเนิดขึ้นในอียิปต์โบราณ
โดยเค้กยุคแรกจะทำโดยใช้เตาหินร้อนๆ ซึ่งใช้ยีสต์เพื่อการขึ้นฟู จนต่อมาส่วนผสมต่างๆ พัฒนาขึ้นมาเลยใช้การตีไข่ให้ขึ้นฟูเพื่อให้เนื้อเค็กเบาขึ้น เค้กเลิกใช้ยีสต์เมื่อศตวรรตที่ 18
คือเมื่อมีเบกกิ้งโซดาเกิดขึ้น ในปี ค ศ. 1840 และผงฟูเกิดขึ้นในปี ค ศ. 1860 พร้อมทั้งเปลี่ยนจากเตาหินมาเป็นเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊สในศตวรรตที่
19 ประมาณปี คศ. 1900
เค้กโดยทั่วไปแบ่งออกเป็น 3 ชนิด
1.เค้กเนย
2.สปันจ์เค้ก
3.ชิฟฟอนเค้ก หรือเค้กที่ทำโดยการแยกไข่แดง ไข่ขาว
เค้กเนย
1.มีส่วนผสมของไขมันเป็นหลัก
2.การขึ้นฟูของเค้กเกิดจากอากาศที่ได้จากการรตีเนย
3.ใช้กรรมวิธีในการผสมหลายอย่าง
4.ลักษณะของเนื้อเค้กจะแน่นและหนักกว่า 2 ชนิดที่เหลือ
5.เนื้อเค้กนุ่ม ชุ่ม เนื่องจากมีปริมาณของเนยจำนวนมาก
6.มีรสชาติดีกว่าอีก 2 ชนิด
สปันจ์เค้ก
1.มีไขมันผสมอยู่จำนวนน้อย
2.มีไข่เป็นส่วผสมหลัก
3.ปริมาตรของเค้กขึ้นอยู่กับอากาศ ที่เก็บเข้าไว้ในระหว่างการตีไข่
4.กรรมวิธีจะเริ่มจากการตีไข่กับแป้งก่อนเสมอ
5.ลักษณะของเค้กจะเบาและนุ่มกว่าเค้กเนย
ชิฟฟอนเค้ก
1.ใช้น้ำมันพืชแทนเนยในส่วนผสม
2.การผสมจะแบางออกเป็น 2 ส่วน คือส่วนของไข่แดง และ
ส่วนของไข่ขาว
3.ไข่ที่ใช้จะต้องแยกกัน ไม่ใช่การตีไข่ทั้งฟอง
4.ปริมาตรของเค้กจะขึ้นอยู่กับการจับอากาศระหว่งตีไข่ขาว
5.มีลักษณะคล้าสปันจ์เค้ก แต่มีเนื้อเค้กที่มันและเงาเหมือน
เค้กเนย
เค้ก เป็นขนมอบที่มีลักษณะ รูปร่าง ตามความต้องการของผู้ผลิต แต่มีส่วนประกอบของแป้งสาลี
น้ำตาล ไข่ นม ไขมัน และสิ่งปรุงแต่งให้เกิดชนิดของเค้ก เช่น ผลไม้ต่าง ๆ ดังนั้นเค้กจึงเป็นขนมที่ให้ประโยชน์กับผู้
บริโภค โดยได้รับสารอาหาร คือ
แป้ง น้ำตาล ให้สารอาหาร คาร์โบไฮเดรท ซึ่งเป็นสารอาหารที่ทำให้เกิดพลังงานแก่ร่างกาย
ไข่ นม ให้สารอาหาร โปรตีน ซึ่งเป็นสารอาหารที่สร้างเซลล์เนื้อเยื่อให้กับร่างกาย
เนย ไขมัน ให้สารอาหารไขมัน ซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยในการหล่อลื่นและทำให้ผิวพรรณสดชื่น
